Ben je op zoek naar een gezond en smakelijk gerecht dat gemakkelijk te maken is? Probeer dan kitchari! Dit traditionele Indiase gerecht bestaat uit een mengsel van gekookte rijst en linzen, gekruid met verschillende kruiden en specerijen.
Wat is kitchari?
Kitchari wordt al eeuwenlang gegeten in India en is een belangrijk onderdeel van Ayurvedische voeding. Het wordt gezien als een soort ‘wondergerecht’, omdat het zowel voedend als reinigend is voor het lichaam. Kitchari wordt vaak gegeten tijdens periodes van detoxen of wanneer iemand ziek is, omdat het een zachte maaltijd is die gemakkelijk te verteren is.
De gezondheidsvoordelen
Kitchari is een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, vezels en koolhydraten. Het bevat ook veel belangrijke vitamines en mineralen, zoals ijzer, kalium en fosfor. Daarnaast is het rijk aan antioxidanten en heeft het ontstekingsremmende eigenschappen. Kitchari wordt ook wel het ‘Alles-in-één’-gerecht genoemd, omdat het alle voedingsstoffen bevat die het lichaam nodig heeft om gezond te blijven. Kortom, kitchari is een geweldig gerecht om je gezondheid te ondersteunen! En het is een licht gerecht, wat het perfect maakt voor mensen die op hun gewicht willen letten of gevoelig zijn voor spijsverteringsproblemen. Doordat het zoveel verschillende voedingsstoffen bevat is het ook een geweldig gerecht voor je wanneer je moeite hebt om gevarieerd te eten.
Hoe maak je kitchari? Een eenvoudig recept:
De ingrediënten
Om kitchari te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kop gekookte basmatirijst
- 1 kop linzen (bij voorkeur geel of mung)
- 2 eetlepels ghee (of een andere plantaardige olie)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel kardemomzaad
- Zout naar smaak
- Vers gehakte koriander, naar smaak (optioneel)
De bereiding
- Maak de linzen schoon en was ze grondig. Kook ze vervolgens volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de ghee in een pan en fruit hierin de ui en knoflook totdat ze zacht zijn.
- Voeg de komijnzaad, korianderzaad, kurkuma, mosterdzaad en kardemomzaad toe en bak dit voor een minuut of twee.
- Voeg de gekookte linzen en rijst toe en meng.
Dit recept is voor ongeveer 4 tot 6 personen, afhankelijk van hoe groot de porties zijn en of het als hoofd- of bijgerecht wordt gegeten. Als je het als hoofdgerecht serveert, kun je eventueel extra groenten toevoegen, zoals gekookte bloemkool of broccoli, om het gerecht nog voedzamer te maken. Je kunt ook wat extra ghee of olie toevoegen voor een rijkere smaak. Als je kitchari als bijgerecht serveert, kun je het gerecht aanvullen met een andere hoofdmaaltijd, zoals gekookte kip of een vegetarische curry.
Dalia’s favorieten
Voor een Ayurvedische lifestyle:
Dit bericht bevat affiliate links | Header photo by Pexels
